大白菜一直以其营养丰富、物美价廉受到人们的青睐，被称为北方地区的“当家蔬菜”。在我国北方地区，9月下旬到10月中旬是蔬菜供应的淡季，这个季节的鲜菜品种少，价格高。早秋大白菜便是这样一种播期比较早，生长期比较短的早中熟品种，生育期60天左右，正好赶在这个时间上市，填补了蔬菜市场供应的不足。此时虽然产量不太高，但它抢在中晚熟大白菜大量上市之前，市场售价较高，经济效益较为可观。

大白菜品种繁多，不同品种的适应性和品种特性差异较大，选择适宜的优良品种就成为种植早秋大白菜成败的技术关键。

由于早秋大白菜整个生长季节都处于高温、多雨和强光照环境下，因此应选用抗热、耐强光且对病毒病、霜霉病和软腐病有较强抗性的早熟大白菜品种。

目前，适合我市早秋大白菜栽培的品种有：北京农科院培育的小杂56，我省农科院培育的鲁白6号、牛早秋1号，浙江农科院培育的早熟5号等。

早秋大白菜的育苗期恰好在7月中下旬-8月上中旬，这一时期高温、多雨的季节特点，常常影响和抑制大白菜幼苗的生长，最好采取穴盘育苗，待小苗长到5-6片真叶时再定植到大田。

在管理上，因为早秋大白菜生育期短，生长速度快，因此要选择地势较高，排灌方便，土壤肥沃，富含有机质的地块，深犁细耕，起垄栽培。垄距一般为50 -60厘米，垄高15-20厘米，垄长在20米左右，因为垄过长会造成浇水不均匀或田间积水。株距40厘米左右，定植之后，立即浇一遍透水。

到了莲座期，一般每亩施尿素15千克，氮磷钾复合肥20千克。将两种肥料混合在一起，顺着垄两侧均匀撒施，然后用锄锄起垄沟里的土，培在垄的两侧，将肥料盖住。以后根据天气和需肥情况，每隔3-4天浇水一次，以垄面见湿不见干为宜。暴雨后疏沟排水，以防软腐病等病害发生。

早秋大白菜容易发生的病害主要有：病毒病、霜霉病、软腐病、干烧心病。虫害主要是蚜虫、菜青虫和小菜蛾。

大白菜病毒病又叫孤丁病、花叶病、抽疯病。主要是蚜虫传毒，应采取银灰色反光条避蚜或黄板诱蚜，或者喷避蚜雾、抗蚜威灭蚜。在发病初期用病毒A、植病灵喷药控病 ；对霜霉病可用瑞毒霉、乙磷铝、百菌清喷雾防治；软腐病可用农用硫酸链霉素、四霉素（梧宁霉素）莲座期开始喷雾。在结球初期结合喷药加入0.3%的CaCl2溶液可以控制干烧心病的发生。

对于蚜虫、菜青虫、跳甲等害虫，可用阿维菌素、菊酯类、定虫隆、Bt乳剂、灭幼脲3号等农药喷雾防治。药液要喷匀，特别注意要喷叶片背面。

以上病虫害防治时间均应从发生初期开始，每5-7天喷一次，连续2-3次，收获前10天停止喷药。即可保证防治效果，又能确保大白菜质量安全。